Μοιράσου το

Μια συνταγή από το βιβλίο του Δημήτρη Ρουσσουνέλου, “Η Κοπανιστή. Το χθες, το αύριο και 43 συνταγές”, από την Αντωνία Ζάρπα, μαγείρισσα-ιδιοκτήτρια του εστιατορίου «Το θαλασσάκι»
Υλικά

Για 1 άτομο

1 κ.γ. ελληνικό καφέ

1 κ.γ. καφέ από ρεβίθι

1 κ.γ. καφέ από κριθάρι

65γρ. κοπανιστή Μυκόνου ή 100γρ. κοπανιστή Τήνου

2 κ.σ. πετιμέζι

σουσάμι καβουρντισμένο

φιστίκι Αιγίνης ανάλατο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε καφέ ελληνικό στο μπρίκι χωρίς ζάχαρη. Το χαρμάνι μπορεί να είναι καφές, ρεβύθι, κριθάρι. Τον αφήνουμε να κρυώσει και να κατακάτσει. Σιγά σιγά, για να μη πέσει το κατακάθι μαζί, τον ρίχνουμε στο μπλεντεράκι μαζί με το πετιμέζι. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε το ζουμάκι σε βαθύ πιάτο. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε τηγάνι και ψήνουμε την γωνία του ψωμιού μας κομμένη στη μέση. Αφού ξεροψηθεί αλείφουμε με κοπανιστή. Ακουμπάμε τα 2 κομμάτια του ψωμιού στο πιάτο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι που έχουμε ελαφρά καβουρντίσει στο ίδιο τηγάνι και λίγο χοντροκομμένο φιστίκι Αιγίνης. Προσθέτουμε μια καλή σταξιά ελαιόλαδο στο τέλος. Χωρίς αυτό η συνταγή όχι απλά δεν είναι ολοκληρωμένη, αλλά θα μείνει για πάντα ανολοκλήρωτη. Με το μαχαίρι και με το χέρι κόβουμε μπουκιές και κάνουμε βουτιές.

ΠΡΟΤΑΣΗ: • Για πρωινό με αχνιστό ελληνικό καφέ, • για μεζέ με παγωμένη ρακί και λίγο τριμμένο πιπέρι, • για επιδόρπιο με 2 μεγάλες κουταλιές γιαούρτι σακούλας.

comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2017 Aegean Cuisine.
Βρείτε μας και εδώ