Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα και κάποια ποσότητα αιγοπρόβειου, ανάλογα με την εποχή. Είναι σε σχήμα μπαστουνιού, διατίθεται στην αγορά μετά από ωρίμανση 90 ημερών και έχει διάρκεια ζωής 18 μήνες.
