Βαδίζοντας σε ένα από τα γραφικότερα χωριά της Σαντορίνης, στο κεντρικό πλακόστρωτο πεζόδρομο της Οίας, μόλις λίγα σκαλιά σας  χωρίζουν από την απόλαυση της γεύσης και της θέας.

Κατεβαίνοντας στο εστιατόριο «Σκάλα» σε μια αυλή γεμάτη χρώματα και ευωδιές λουλουδιών και μυρωδικών, αναγνωρίζετε την ζεστασιά των ανθρώπων ενώ το βλέμμα χάνεται στο γαλάζιο του Αιγαίου. Όπου και αν επιλέξετε να καθίσετε, θα κλείσετε στην αγκαλιά σας τον μοναδικό ορίζοντα. Απολαύστε πιάτα της ελληνικής κουζίνας στα οποία έχουν αξιοποιηθεί έντεχνα τα τοπικά προϊόντα: φάβα, τοματάκια Σαντορίνης, χλωρό κατσικίσιο τυρί, λευκές μελιτζάνες κ.ά και συνδυάστε τα με τους τοπικούς οίνους υψηλής ποιότητας.

Ο Σταύρος Σιγάλας και ο Χρήστος Μαρκοζάνες σας προτείνουν να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά πιάτα του εστιατορίου: σφουγγάτο φούρνου με κολοκύθι και άνηθο, παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα, σαρδέλες στο φούρνο με φρέσκια τομάτα και ρίγανη, χταπόδι μαγειρεμένο σε vinsanto, φρέσκο μπακαλιάρο στον φούρνο με ελαιόλαδο τομάτα και λαχανικά, αρνί κλέφτικο τυλιγμένο σε λαδόκολλα με τομάτα, πιπεριά και φέτα, σουτζουκάκια με σάλτσα τομάτα, χοιρινό με δεντρολίβανο και τον παραδοσιακό μπακλαβά για επιδόρπιο. Συνδυάστε τα με το Ασύρτικο, την πανάρχαιη λευκή ποικιλία σταφυλιού του νησιού η οποία εκφράζει τη γη της Σαντορίνης με τη μεταλλικότητα, την υψηλή οξύτητα και την αυστηρή δομή, είτε με το Μαυροτράγανο, την γηγενή ερυθρή τοπική ποικιλία που δίνει οίνους πλούσιους σε ευγενικές ταννίνες, με ιδιαίτερο και πλούσιο άρωμα, με γεμάτο και με δομή στόμα, που αφήνει μακριά επίγευση.