Είναι εμφιαλωμένο αγελαδινό γάλα, πλήρες και ελαφρύ, το οποίο εμφιαλώνεται λίγες μόνο ώρες μετά τη συλλογή του από τους γαλακτοπαραγωγούς, στις εγκαταστάσεις του τυροκομείου της Ε.Α.Σ. Νάξου. Έχει ελαφριά, ευχάριστη γεύση. Η παραγωγή του γίνεται όλο το χρόνο, η διάρκεια ζωής του είναι 5 ημέρες και διατίθεται στην τοπική αγορά της Νάξου την ίδια κιόλας μέρα της εμφιάλωσης.

Παρασκευάζεται από 805 αγελαδινό γάλα κατ’ ελάχιστο, 20% αιγοπρόβειο γάλα κατά μέγιστο και παραδοσιακή πυτιά. Είναι επιτραπέζιο, σκληρό τυρί, κυλινδρικού σχήματος, με ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα προπιονικής ζύμωσης. Διατίθεται στην αγορά μετά από ωρίμανση 90 ημερών και έχει διάρκεια ζωής 18 μήνες.