Γλέντι τρικούβερτο στήνεται στα πανηγύρια της Σύμης, κυράς και αρχόντισσας των Δωδεκανήσων ταυτισμένης με την ναυπηγική και την σπογγαλιεία.

Στις 24 Ιουνίου γιορτάζεται η μνήμη του Αγίου Ιωάννη Σταφυλή, στις 17 Ιουλίου της Αγίας Μαρίνας στο ομώνυμο νησάκι, στις 20 Ιουλίου του Προφήτη Ηλία, στις 6 Αυγούστου του Σωτήρος στο Νημποριό, στο Μεγάλο Σωτήρη, στις 15 Αυγούστου της Παναγιάς Αληθινής και της Παναγιάς Μυρταριώτισσας, στις 24 Αυγούστου της Παναγιάς Υπακοής στη Νίμο και της Παναγιάς Αληθινής.

Το πιο γνωστό και ξακουστό σε όλα τα Δωδεκάνησα είναι το πανηγύρι των Ταξιαρχών στον Πανορμίτη. Ο Αρχάγγελος  Μιχαήλ είναι ο πολιούχος της Σύμης, προστάτης των ναυτικών και των σφουγγαράδων και το μοναστήρι του, που χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα, με τη μονόκλιτη βασιλική του δωδεκανησιακού τύπου, βρίσκεται στο κόλπο του Πανορμίτη.

Το αριστουργηματικό καμπαναριό πάνω από την κεντρική πύλη της Μονής, είναι  ένα από τα κομψότερα και πιο περίτεχνα του Αιγαίου πελάγους και η αυλή είναι στρωμένη με άσπρα και μαύρα βότσαλα σε σχήμα ψαροκόκαλου. Στο δεξιό κλίτος του ναού βρίσκεται η αναγεννησιακής τεχνοτροπίας ολόσωμη εικόνα του Αρχάγγελου  Μιχαήλ.

Μετά την λειτουργία οι προσκυνητές τιμούν τον συμιώτικο καφέ, βρασμένο σε καζάνες μαζί με φρέσκο γάλα και περνούν στην τραπεζαρία του μοναστηριού όπου σερβίρονται σούπα από ζωμό κρέατος με κριθαράκι, ντομάτα και αυγολέμονο, γίδα βραστή, σαλάτες με ελιές, παστό ψάρι και ημίγλυκο εξαίσιο ροδίτικο κρασί.