Στη Φολέγανδρο από τα παλαιά χρόνια βασικό κέρασμα στους γάμους ή στα βαφτίσια ήταν το παστέλι. Δεν έδιναν μπομπονιέρες με κουφέτα όπως γίνεται συνήθως, και το εν λόγω έθιμο συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Σκεφτήκαμε λοιπόν εμείς, γιατί αυτό το τόσο ωραίο γλυκό να περιμένει ο καθένας μας να το δοκιμάσει μόνο όταν θα γίνεται γάμος ή βάφτιση; Βέβαια στην ιδέα αυτή βοήθησαν οι γονείς μας Απόστολος και Δέσποινα αφού αυτοί ήταν και είναι οι λεγόμενοι μαστόροι του παστελιού σε όλο το νησί.

Το παστέλι το φτιάχνουμε με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς την παρέμβαση μηχανημάτων. Το εργαστήρι μας βρίσκεται στην Άνω Μεριά Φολεγάνδρου. Μόλις λοιπόν φτάσετε στην ωραία Φολέγανδρο δεν έχετε παρά να έρθετε να δοκιμάσετε το φανταστικό παραδοσιακό παστέλι Φολεγάνδρου.