Ο γυναικείος αγροτουριστικός και αγροτοβιοτεχνικός συνεταιρισμός «Οι Απολλωνιάτισσες» ιδρύθηκε το 2005 από τις γυναίκες του ορεινού χωριού της Ρόδου, Απόλλωνα.

Ο γυναικείος αγροτικός συνεταιρισμός είναι μια μορφή κοινωφελούς επιχείρησης που έχει ως κύριο μέλημα τη διάδοση της τεχνογνωσίας και των παραδοσιακών  - με φυσικά υλικά και αγνές πρώτες - του τόπου τους, αλλά και η αναγέννηση ξεχασμένων συνταγών του χθες, που φιλοδοξούν από γενιά σε γενιά να γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι του αύριο.

Παρόλο που οι Απολλωνιάτισσες μετρούν μόλις 5 χρίνια ζωής και προσφοράς, έχουν ήδη καταστήσει σαφή τη σπουδαιότητα και τη μεγάλη αξία που έχει η τοπική γαστρονομία, τονίζοντας πάντα ότι η παράδοση μπορεί και πρέπει να συνάδει της με την καλή γεύση και τη ποιότητα.