(0 ψήφοι)

Ντομάτα Σαντορίνης

Η μικρή, σφιχτή ντομάτα Σαντορίνης η οποία καλλιεργείται συστηματικά από το 1850 περίπου, είναι ένα από τα πιο ξεχωριστά τοπικά προϊόντα σε όλο το Νότιο Αιγαίο. Πιθανότατα κατέφτασε στο νησί με το τέλος της Ενετοκρατίας γύρω στον 16ο αιώνα.

Μέχρι τη δεκαετία του 1970, όταν ο τουρισμός άρχισε να εκτοπίζει τη γεωργία ως κύρια απασχόληση, η ντομάτα ήταν η πρώτη ύλη μιας ακμάζουσας βιομηχανίας κονσερβοποίησης. Εξακολουθεί να υπάρχει μια παραγωγή, ιδίως χάρη σε κάποιες προσπάθειες συνεταιρισμών. Η ντομάτα της Σαντορίνης οφείλει τη μοναδική σαρκώδη, σφιχτή υφή της και την εξαιρετικά γλυκιά της γεύση στο ασβεστολιθικό, ηφαιστειακό υπέδαφος, στο υπερβολικά ξηρό κλίμα αλλά και στα γεμάτα υγρασία βράδια του ανεμοδαρμένου αυτού πανέμορφου νησιού.

Login to post comments