Πρόσθετες Πληροφορίες

• Υλικά:
  
  • 500 γραμμ. φακές Εγκλουβής
  • 5-6 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 κλωνάρι ρίγανης άτριφτο
  • ½ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι χονδρό
  • Νερό (παραδοσιακά με βρόχινο, στην πόλη με κάποιο εμφιαλωμένο από πηγή)
• Εκτέλεση:
  
  • Καθαρίζουμε τις φακές αφαιρώντας τα πετραδάκια.
  • Τις πλένουμε και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό.
  • Μόλις πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και τις σουρώνουμε. Ξαναβάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα με λίγο κρύο νερό, ίσα που να τις σκεπάζει.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ανακατεύουμε μόνο με ξύλινη κουτάλα.
  • Αφού πιουν το νερό, τις «γιαχνίζουμε» δηλαδή ρίχνουμε λάδι και χονδρό αλάτι, ενώ παράλληλα τις τρίβουμε με την κουτάλα στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  • Ρίχνουμε το λάδι λίγο λίγο, περιμένοντας να απορροφηθεί η προηγούμενη ποσότητα προτού προσθέσουμε κι άλλη.
  • «Γιαχνίζουμε» για 10-15 λεπτά σε πολύ σιγανή φωτιά και έπειτα προσθέτουμε λίγο νερό (αναλόγως με το πόσο αραιές τις θέλουμε), τη ρίγανη και τις αφήνουμε μέχρι να χυλώσουν.
  • Όταν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, αφαιρούμε τη ρίγανη για να μην πικρίσει.
  • Οι Εγκλουβισάνοι συνοδεύουν τη φακή με ξερό κρεμμύδι, πράγμα σοφό, αφού οι μελέτες έχουν δείξει ότι το κρεμμύδι βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου της φακής από τον οργανισμό.
  
  
  • *Αν δεν έχετε φακή Εγκλουβής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά φακές Φαρσάλων που είναι επίσης ψιλόφλουδες, ψιλές και βραστερές.
• Χρόνος:
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: