Πρόσθετες Πληροφορίες

• Υλικά:
  
  • 50 ντοματάκια
  • Λίγο ασβέστη
  • Αμύγδαλα ασπρισμένα (αποφλοιωμένα)
  • Γαρίφαλα
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • Λίγο ροδόσταμο (ροδόνερο)
  • 2-3 ξυλάκια κανέλα
  • Μοσχολούλουδο
• Εκτέλεση:
  
  • Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ντοματάκια ανοίγοντας δύο τρύπες στη βάση τους.
  • Ανακατεύουμε αρκετό νερό με μια χούφτα ασβέστη και μόλις κατακάτσει και ξεχωρίσει από το νερό ρίχνουμε το νερό αυτό στη λεκάνη με τα ντοματάκια μέχρι να σκεπαστούν όλα καλά.
  • Τα αφήνουμε στο ασβεστόνερο όλη τη νύχτα και το πρωί τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό για να φύγει ο ασβέστης και τα κουκούτσια τους.
  • Παίρνουμε ένα ένα τα ντοματάκια στη χούφτα μας και τα πιέζουμε δυνατά μέχρι να βγουν όλα τα νερά τους.
  • Βάζουμε μέσα σε κάθε ντοματάκι από ένα αμύγδαλο ασπρισμένο, σπρώχνοντάς το από τη μεριά που τα έχουμε τρυπήσει, και ένα γαρίφαλο.
  • Τοποθετούμε τα ντοματάκια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ροδόσταμο και την κανέλα και τα βράζουμε ώσπου να δέσει το σιρόπι.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο μοσχολούλουδο και την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Μόλις κρυώσουν τα ντοματάκια τα τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα, ρίχνοντας από πάνω σιρόπι να σκεπαστούν καλά.
  • Διατηρούνται έτσι για 6-7 μήνες.
   
  
  Μια συνταγή από το βιβλίο "Γεύσεις Δωδεκανήσου" του Δωδεκανησιακού Οργανισμού Τουρισμού, Εκδ. Τοπίο.
  
• Χρόνος:
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: 25-30 κομμάτια