Πρόσθετες Πληροφορίες

• Υλικά:
  
  • 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • ½ φλιτζ. λιαστές ντομάτες, μουλιασμένες σε λίγο ζεστό νερό
  • ½ φλιτζ. τριμμένες φρέσκες ντομάτες, ή περισσότερες, ανάλογα με την προτίμηση
  • 2-4 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη ή λιαστή κάππαρη μουλιασμένη σε νερό
  • 3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί ή από παλαιωμένο ασύρτικο Σαντορίνης
• Εκτέλεση:
  
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ή το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και το ζουμί τους και αφήνουμε το ζουμί να μαγειρευτεί και να μειωθεί λίγο.
  • Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά το μείγμα.
  • Προσθέτουμε την κάππαρη και ανακατεύουμε.
  • Στο τέλος ρίχνουμε και το ξίδι.
  • Χρησιμοποιούμε το μείγμα αυτό σαν γαρνιτούρα πάνω από την φάβα και περιχύνουμε με λίγο ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
   
  
  Η κλασική αυτή σάλτσα με κάππαρη είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Σαντορίνης και της γειτονικής Θηρασιάς, αλλά τον συνδυασμό κάππαρης και φάβας τον απολαμβάνουν όλες οι Κυκλάδες.
  
• Χρόνος:
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: 4