Πρόσθετες Πληροφορίες

• Υλικά:
  
  • 2 φλιτζ. ψιλή φακή
  • 3/ 4 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες και με το ζουμί τους
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζ. μακρύκοκκο ρύζι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Εκτέλεση:
  
  • Βάζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
  • Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φακές για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν καλά με το λάδι.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε το νερό.
  • Σκεπάζουμε και βάζουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Αλατίζουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις φακές για 25-30 λεπτά περίπου, ή μέχρι να κρατάνε στο δόντι.
  • Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το μείγμα πάλι να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, κατεβάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να δέσει.
  • Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να είναι το μείγμα υγρό.
  • Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα, για 15-20 λεπτά.
  • Βγάζουμε από τη φωτιά και αναμειγνύουμε με το μαγειρεμένο μείγμα ρυζιού - φακής.
  • Σερβίρουμε.
  
  
  Στα νότια Δωδεκάνησα, ο συνδυασμός οσπρίων, ιδίως της φακής, και ζυμαρικών ή ρυζιού είναι πολύ δημοφιλής. Υπάρχουν δεκάδες ελαφρώς διαφορετικές παραλλαγές του ίδιου πιάτου, με ρύζι, πλιγούρι και φρέσκα ή ξερά ζυμαρικά.
• Χρόνος:
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: 6