Πρόσθετες Πληροφορίες

• Υλικά:
  
  • 1 μεγάλο κουνέλι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο θέλουμε
  • 1/ 4 φλιτζ. ξερό θυμάρι
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ½ φλιτζ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 3 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί,
  • 3 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 3 εκ.
  • Αλάτι, όσο θέλουμε
• Εκτέλεση:
  
  • Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνέλι.
  • Το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη ή μπολ, ρίχνουμε πιπέρι και 2 κουταλάκια θυμάρι.
  • Χοντροκόβουμε 2 από τα 3 κρεμμύδια.
  • Τα βάζουμε πάνω και γύρω από το κουνέλι, μαζί με το μισό περίπου κομμένο σκόρδο.
  • Ρίχνουμε το ξίδι και το κρασί, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
  • Βγάζουμε το κουνέλι από το ψυγείο και το αφήνουμε στην μαρινάτα μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC.
  • Ανακατεύουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλάκια θυμάρι και το υπόλοιπο σκόρδο.
  • Γεμίζουμε προσεκτικά την κοιλότητα του κουνελιού με τις πατάτες και το σφραγίζουμε καλά με οδοντογλυφίδες ή με βελόνα και κλωστή.
  • Βάζουμε το κουνέλι σε ένα πυρίμαχο πήλινο σκεύος (με καπάκι) αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κουνέλι.
  • Ρίχνουμε την μαρινάτα και το ελαιόλαδο.
  • Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο θυμάρι.
  • Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 3 ώρες περίπου, μέχρι το κουνέλι να είναι τρυφερό και να ροδίσει ωραία.
  • Αλείφουμε κάθε μισή ώρα περίπου κατά το ψήσιμο με τα ζουμιά από το σκεύος.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

  Στην Σίκινο, το ασυνήθιστο αυτό πιάτο φτιάχνεται συνήθως με λαγό, ο όποιος, όμως, είναι δυσεύρετος. Στη θέση του συνιστώ κουνέλι.

• Χρόνος:
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: 4 - 6