Πρόσθετες Πληροφορίες

• Υλικά:
  
  • 1 κιλό φρέσκος γαύρος (καθαρισμένος από κεφάλια και εντόσθια)
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδου (σε φετάκια)

  Για την πατατοσαλάτα:
  850 γρ. πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικής γεωργίας, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια)
  1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  10 ελιές Καλαμών (ή άλλες μαύρες ελιές), χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένες
  1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξερή, τριμμένη
  1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο, βιολογικό λεμόνι
  Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  2-3 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα

• Εκτέλεση:
  
  • Ξεπλένουμε το γαύρο καλά για να απομακρύνουμε τυχόν εντόσθια και τον στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
  • Τον βάζουμε σε ένα ταψάκι που να τον χωράει ακριβώς σε μία στρώση, τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά ή μέχρι να τον ψήσουμε. Με αυτόν τον τρόπο το ψάρι γίνεται πιό νόστιμο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C.
  • Ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, τα φετάκια σκόρδου και πιπέρι, ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι με το γαύρο, ανακατεύουμε να πάνε παντού και ψήνουμε για 12-13 λεπτά.
   
  • Πατατοσαλάτα:
  • Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, κατά προτίμηση με βαρύ πάτο, ρίχνουμε τις πατάτες με 3/4 φλιτζ. τσαγιού νερό και σκεπάζουμε με το καπάνι.
  • Το νερό δεν θα σκεπάσει τις πατάτες, αλλά δεν χρειάζεται να βάλουμε άλλο γιατί θα μαγειρευτούν με τους υδρατμούς.
  • Μαγειρεύουμε στην υψηλότερη δυνατή φωτιά για 3 λεπτά (μέχρι να πάρει βράση το νερό) και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά (στο 2 για κουζίνες με κλίμακα από 1 έως 9, στο 1/2 για κουζίνες με κλίμακα από 1 έως 3) και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, πάντα με σκεπασμένο το καπάκι.
  • Δοκιμάζουμε αν έχουν γίνει με ένα πιρούνι -αν "κρατάνε", τις μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το λάδι, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, τις ελιές, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
  • Μοιράζουμε το γαύρο στα πιάτα και συνοδεύουμε με την πατατοσαλάτα.
  • Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

  Τί πίνουμε: Με χαρά θα άνοιγα μια νέας εποχής φινετσάτη ρετσίνα αλλά και μια Ρομπόλα ή ένα Sauvignon.

• Χρόνος: Προετοιμασία: 30’, Αναμονή 15’ περίπου, Μαγείρεμα: 20’
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: