Στην Κουζίνα πιστεύουμε ότι το γεύμα πρέπει να είναι ένα ευχάριστο κοινωνικό γεγονός κι όχι απλά μια διατροφική ανάγκη. Μερικές ώρες ηρεμίας και χαλάρωσης χωρίς την πίεση του χρόνου. Προσπαθούμε πάντοτε να φέρνουμε στο τραπέζι σας τα αγνότερα υλικά.

Γι’ αυτό,

• Εξασκούμε το sourcing, τη γνώση δηλαδή της προέλευσης των υλικών όσο το δυνατόν πιο βαθιά στη διατροφική αλυσίδα, έτσι δουλεύουμε με μικρούς παραγωγούς και διασφαλίζουμε υγιεινές πρώτες ύλες με εμφανή διαφορά στη γεύση και τη θρεπτική αξία.

• Διαφωνούμε με τη χρήση υλικών όταν δεν είναι στην εποχή τους, για αυτό και το μενού είναι εποχιακό. Υποστηρίζουμε το κίνημα slow food για νόστιμο, καθαρό και έντιμο φαγητό.

• Δίνουμε έμφαση στον υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, αποφεύγουμε τα λιπαρά και χρησιμοποιούμε αγουρέλαιο και βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο στις σαλάτες.

• Ενθαρρύνουμε τις βιολογικές καλλιέργειες και χρησιμοποιούμε μόνο βιολογικά λαχανικά στις σαλάτες μας.

• Ενημερωνόμαστε συνέχεια για καινούργιες τεχνικές και τάσεις, πάντα με γνώμονα την ανάδειξη της γεύσης και την υγεία.

Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες μπορείτε να απολαύσετε το γεύμα σας κάτω από τις ανθισμένες βουκαμβίλιες στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Ερμουπόλης.

Ρομαντικός και ταυτόχρονα γεμάτος ζωντάνια, ο δρόμος είναι σαν αξιοθέατο από μόνος του.