Additional Info

• Υλικά:
  
  • 1 κιλό καλκάνι ή σαλάχι
  • 1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο
  • 1 δαφνόφυλλο
  • Αλάτι
  • 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο

  Για τη σάλτσα:
  ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
  3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
  Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

• Εκτέλεση:
  
  • Ζεματίζουμε το ψάρι σε καυτό νερό για 3 λεπτά.
  • Αφαιρούμε την πέτσα του και το μεταφέρουμε σε άλλη κατσαρόλα, μαζί με το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο, το ελαιόλαδο και καλύπτουμε με νερό.
  • Βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε το ψάρι και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Διαχωρίζουμε με πιρούνι το ψαχνό από τα κόκαλα.
  • Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας, περιχύνουμε το ψάρι και γαρνίρουμε με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
• Χρόνος:
• Δυσκολία: Εύκολο
• Μερίδες: 4