Το "Κρινάκι" από ένα μικρό οινοποιείο του 19ο αιώνα μετατράπηκε σε μια απλή παραδοσιακή ταβέρνα το 2007 στο μικρό χωριό της Σαντορίνης τη Φοινικιά χωριό των γεωργών της Οία.

Από την αρχή το Κρινάκι χρησιμοποίησε τους καρπούς των αγροτικών παραδοσιακών προϊόντων της Θηραϊκής γης. Όπως τους «χοιροβοσκούς» άγρια χόρτα σε σαλάτα, τη κάπαρη και τα φύλλα της ωμά ή μαγειρεμένα, τα κολοκύθια σε πίτα, της άσπρες μελιτζάνες, τη φάβα του χειρόμυλου, τα ντοματάκια της Σαντορίνης, το πελτέ (πάστα-ντομάτας), τις λιαστές ντομάτες, τα παξιμάδια τις κριθαρένιες κουλούρες από τον τελευταίο μοναδικό ξυλόφουρνο της Σαντορίνης, τα μανιτάρια μετά τις πρώτες βροχές, τα άγρια σπαράγγια σφουγγάτο, τα μαύρα μούρα σε γλυκό κουταλιού και τα κρασιά του, οίνοι επιλεγμένοι από ασύρτικο, μαυροτράγανο, αθήρι, μαντηλαριά, αϊδάνι, ποικιλίες της Σαντορίνης από την αρχαιότητα συνθέτουν όλοι μαζί μια παλέτα στο μάγειρα-ζωγράφο όχι για να μαγειρέψει αλλά να ζωγραφίσει θα λέγαμε.

Στο Κρινάκι αναδεικνύονται οι απλές γεύσεις σε έντονες συγκινήσεις. Οι αναμνήσεις απο τα πρωτογενή προϊόντα προσφέρουν τη σύγκριση. Χωρίς πολλά φτιάχνεται το σύνθετο. Η επίσκεψη σας πρόκληση μας. Η κρίση σας διάλογος για βελτίωση στη ποιότητα μας. Είμαστε πεπεισμένοι πως το απλό είναι και το ζητούμενο.

Σας περιμένουμε φιλικά Αντώνης Πατέλης - Χρίστος Μαρκοζάνες.

ΥΓ: Είμαστε ανοιχτά όλο το χρόνο εκτός Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά.

Εδεσματοπωλείον το Κρινάκι

Tο Κρινάκι είναι η πρώτη ταβέρνα που ξεκίνησε στο έμπα της Φοινικιάς από τον Χρήστο Μαρκοζάνε και τον Αντώνη Πατέλη και μνημονεύει το κρινάκι της Παναγίας ή θαλασσόκρινο, που θαύμαζαν οι Θηραίοι αλλά και οι Μινωίτες, ένα από τα ομορφότερα αγριολούλουδα της χώρας μας. Χώρος κρασοκατάνυξης και φαγητού, σημείο συνάντησης και συζητήσεων.  

Σήμερα το όραμα συνεχίζουν τα παιδιά του Χρήστου, Ανδρέας και Φραγκίσκος αλλά και τα ανίψια του Σοφία και Γιώργος. Πρόσθεσαν φρεσκάδα, νεανικότητα, αλλά και διαχρονικότητα κάνοντας βουτιά στην ιστορία του τόπου ανασύροντας στην μνήμη μας τοιχογραφίες από τις ανασκαφές του Ακρωτηρίου.

Το κρινάκι έχει διατηρήσει την αισθητική της παλιάς  κάναβας (μικρό οινοποιείο του προηγούμενου αιώνα), τα λινά (υπόγεια δεξαμενή δίπλα στο πατητήρι), τον ξυλόφουρνο και όλα τα παραδοσιακά αρχιτεκτονικά στοιχεία της πρώτης κατασκευής. Ακριβώς στην καρδιά του χωριού , με ένα γοητευτικό εσωτερικό χώρο με δύο παραδοσιακούς ψηλοτάβανους θόλους  και ένα μαγευτικό μπαλκόνι με θέα στο Αιγαίο και στο θεατρικό σκηνικό του χωριού..

Τοποθεσία - Φοινικιά

Ένα χωριό τόσο κοντά, αλλά και τόσο μακριά από την τουριστική Οία της Σαντορίνης. Ένα γραφικό χωριό γεμάτο με ντόπιους που ζούνε και εργάζονται στο νησί, αλλά και με εκλεκτούς επισκέπτες που αφήνουν πίσω τους τη βουή των πόλεων, και όπως λέει και ο ποιητής,“την πολλή συνάφεια του κόσμου τες πολλές κινήσεις και ομιλίες” και εισχωρούν στην επιβλητική ηρεμία του χωριού, στην παραδοσιακή αρχιτεκτονική περπατώντας στα πετρόχτιστα ριμίδια που οδηγούν σε αυτήν την άλλη εποχή, που όλοι εμείς κρατάμε σαν θησαυρό στην καρδιά μας.

Τα υλικά μας

Με έμφαση στην ανάδειξη της ελληνικής γραστρονομίας από την αρχή το Κρινάκι χρησιμοποίησε τους καρπούς των αγροτικών παραδοσιακών προϊόντων όπως την φάβα, την κάπαρη, τα καπαρόφυλλα, τις μελιτζάνες, τις λιαστές ντομάτες. Σήμερα συνεχίζει αξιοποιώντας, την κοπανιστή Σύρου, το καλαθάκι Λήμνου, το ταρατούρι Ηπείρου,το ξινοτύρι Ίου, τις κριθαροκουλούρες, τα τζόλια, παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά από την Εύβοια, σε συνδυασμό με οίνους από τις ποικιλίες της θηραϊκής γης όπως το ασύρτικο, το αηδάνι, το αθήρι, το μαυροτράγανο, την μανδηλαριά αλλά και της υπόλοιπης Ελλάδας, αγιωργίτικο, ξινόμαυρο, μαλαγουζιά, μοσχοφίλερο κ.α

Σε πείσμα των καιρών αποφασίσαμε να διατηρήσουμε την ταυτότητα του παραδοσιακού εδεσματοπωλείου με δημιουργική κουζίνα και στόχο να αποδείξουμε ότι οι απλές γεύσεις είναι ικανές να προσφέρουν έντονες συγκινήσεις. Χωρίς πολλά φτιάχνεται το σύνθετο.

Φέτος θα παρουσιάσουμε εξαιρετικό ελληνικό πρωινό που θα σας δώσει την δυνατότητα να ανακαλύψετε την γαστρονομική μας κληρονομιά με τοπικές λιχουδιές.

Κρινάκι λοιπόν, ένα παραδοσιακό εδεσματοπωλείο , δύο είδη υπό εξαφάνιση, σε πείσμα των καιρών