Ο Ταρσανάς λειτουργεί από το 2004 με σεβασμό στις καλές πρώτες ύλες, την εποχικότητα των προϊόντων, την δημιουργικότητα που δεν ανταγωνίζεται την παράδοση. Ο ιδιοκτήτης και μάγειρας Αντώνης Γκιων, μαγειρεύει κυκλαδίτικη κουζίνα με ντόπια υλικά και έμφαση στα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά. Δοκιμάστε γυαλιστερές στον ατμό, σαγανάκι καραβίδες με ξινόχοντρο, σαρδέλες στο αμπελόφυλλο και άλλα.