• 250-500 γρ. κομμάτι ψαρονέφρι
• 250 γρ. κάστανο
• Μερικούς σπόρους κουκουνάρι
• 5-6 δαμάσκηνα
• 1 κουταλάκι περίπου μέλι
• Λίγο θυμάρι
• Αλάτι & πιπέρι

• Μαρινάρουμε το ψαρονέφρι στο τηγάνι με λίγο μέλι και θυμάρι.
• Βάζουμε μέσα και τα δαμάσκηνα με το κουκουνάρι για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε μέχρι να ροδίσει το ψαρονέφρι.

• Για το πουρέ καστάνου:
• Βράζουμε τα κάστανα και τα περνάμε από μύλο του πουρέ.

Η συνταγή βραβεύθηκε στο 2^ο Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι του Εμποροεπαγγελματικού Συλλόγου Νάξου.