Για 15 κομμάτια

15 λιαστές ντομάτες (ξερές)

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 μικρό κρεμμύδι ξερό τριμμένο

2 κουταλιές μάραθο ψιλοκομμένο

2/3 φλιτζανιού νερό

1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τις ξερές ντομάτες στο νερό για 1 ημέρα, έτσι ώστε να φουσκώσουν και να ξαλμυρίσουν. Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μάραθο, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και νερό όσο χρειαστεί, για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ρίχνουμε τις ντομάτες στο χυλό και παίρνουμε μία μία κουταλιά, ντομάτα με χυλό. Τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές σε καυτό λάδι. Σερβίρονται ζεστές.

Παραλλαγές:

Οι ντομάτες είναι εξίσου νόστιμες και χωρίς την προσθήκη λαχανικών. Πασπαλίζουμε απλώς με λίγη ζάχαρη τις μουλιασμένες ντομάτες πριν τις βάλουμε στο κουρκούτι.

Στη Μήλο, προσθέτουν στο χυλό 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο, 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο, 1 ½  φλιτζάνι ψωμί βρεγμένο και πολτοποιημένο.

Στην Κίμωλο, προσθέτουν στο χυλό 2 κουταλιές δυόσμο και 2 κουταλιές κάππαρη, ψιλοκομμένα.