Ένα σκληρό κίτρινο τυρί της Ίου από πρόβειο γάλα. Μοιάζει με το αρσενικό της Νάξου και το παραδοσιακό κεφαλοτύρι και ωριμάζει για 3 μήνες τουλάχιστον.
