• 1 Κιλό Νιώτικη μυζήθρα ανάλατη
• 800 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι
• Άρωμα βανίλα 
• Λίγη μαστίχα κοπανισμένη

Για το φύλλο:
1 κιλό αλεύρι
2 αυγά
Λίγο λάδι
Λίγο ξύδι
Λίγο αλάτι

• Περνάμε τη μυζήθρα από τον τρίφτη των λαχανικών και την πολτιοποιούμε.
• Την αναμειγνύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
• Για τη ζύμη του φύλλου, ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά.
• Κατόπιν κόβουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη.
• Κόβουμε το φύλλο σε μικρά στρογγυλά κομμάτια, τα οποία και τοποθετούμε σε φόρμες ή αν δεν έχουμε σχηματίζουμε με αυτά μικρά καλαθάκια.
• Γεμίζουμε την κάθε φόρμα ή καλαθάκι με μια κουταλιά γέμιση και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς.
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο μόλις ροδίσει η γέμιση.