Μελιτζανοσαλάτα
Χρόνος
Προετοιμασία: 15’, Ψήσιμο: 30’
Δυσκολία
3/10
Μοιράσου το

Συνταγή: Δημήτρης Ανδρέου
Πηγή: Περιοδικό “CookBook”, Εφημερίδα «Έθνος της Κυριακής», Τεύχος 09, Μάρτιος 2009

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες μεγάλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας αμύγδαλα ασπρισμένα
  • Λίγη κάππαρη για γαρνιτούρα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Εκτέλεση

  • Απλώνουμε ένα αλουμινόχαρτο στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τις μελιτζάνες.
  • Τις γυρνάμε συχνά από όλες τις πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Καψαλίζουμε λίγο τη φλούδα τους βάζοντάς τες κατευθείαν πάνω στο μάτι, χαμηλώνοντας στο ελάχιστο τη θερμοκρασία του.
  • Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
  • Αφήνουμε και μερικά κομματάκια καμένης φλούδας για να πάρει η σαλάτα μας καπνιστή γεύση.
  • Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και, στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά με πιρούνι όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένας ομοιόμορφος πολτός.
  • Τip: Αυτή η μελιτζανοσαλάτα ταιριάζει πολύ ωραία με λευκό και ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί.
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2018 Aegean Cuisine.
Βρείτε μας και εδώ