Υλικά
- Μελιτζάνες
- Φρέσκια ντομάτα
- Ρύζι
- Κρεμμύδι
- Μαϊντανός
- Σκόρδο (προαιρετικά)
- Λάδι
- Βασιλικός (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Σωτάρουμε τη μελιτζάνα που έχουμε πριν κόψει σε κύβους, το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει και το σκόρδο.
- Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα που έχουμε πολτοποιήσει.
- Κατόπιν προσθέτουμε το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το βσιλικό.
- Αφού η μελιτζάνα έχει μαγειρευτεί προσθέτουμε το ρύζι και αν χρειάζεται νερό για να μαγειρευτεί.
