Κατσικάκι με Χλωρά Κουκιά και Κολοκυθάκια
Δυσκολία
3/10
Μοιράσου το

Υλικά


 

1,5 κ. Κατσίκι Σπάλα
1 κ. Φρέσκα Κρεμμυδάκια
1 ξερό Κρεμμύδι
3 σκελ. Σκόρδο
750 γρ. χλωρά Κουκιά
1,5 κ. Κολοκυθάκια
2 κουτ. Nτοματοπελτέ
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνισμα ( ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο)
Αλάτι & Πιπέρι
Νερό
Για το αυγολέμονο:
2 Αυγά
Χυμός από 2 Λεμόνια

Εκτέλεση

 

Αφαιρούμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βράζουμε τα χλωρά κουκιά και τα στραγγίζουμε από το σκούρο ζωμό τους.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες ( 2 εκ. περίπου) και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το χλωρό κρεμμύδι, το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε 2 κουτ. ντοματοπελτέ για να σπάσει το λευκό χρώμα και να πάρει απαλό ροζ αλλά και να προσθέσει λίγο άρωμα.

Βάζουμε τόσο νερό ώστε να καλύπτει το κρέας και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε μετά τα τσιγαρισμένα κολοκυθάκια και τα βρασμένα κουκιά.

Τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 15- 20 λεπτά.

 
Φτιάχνουμε τη σάλτσα αυγολέμονου:
Χτυπάμε 2 αυγά με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας ζωμό από το φαγητό.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και στριφογυρίζουμε τη κατσαρόλα από τα χερούλια για να ανακατευτεί με όλο το φαγητό.

comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2017 Aegean Cuisine.
Βρείτε μας και εδώ