Εκτέλεση
- Διαλέγουμε ψιλή κάπαρη, την πλένουμε, τη στραγγίζουμε και την αφήνουμε μια μέρα σε ταψί να στεγνώσει εντελώς.
- Την άλλη μέρα αλατίζουμε την κάπαρη και τη ραντίζουμε με ξύδι (1 κιλό κάπαρη –μισό φλιτζάνι ξύδι).
- Αφήνουμε την κάπαρη στον ήλιο για 3-4 μέρες.
- Έπειτα την βάζουμε σε γυάλινα δοχεία.
- Τη διατηρούμε όσο καιρό θέλουμε.