Η ΦΩΛΙΑ
Μοιράσου το

Λίγα Λόγια
Η ΦΩΛΙΑ της Ανθούλας στο Σπόα Καρπάθου. Ένα από τα γευστικά μυστικά της Καρπάθου είναι και η ΦΩΛΙΑ, της Ανθούλας και του Γιώργου Δημάρχου. Το δεύτερο καφενείο στην είσοδο του χωριού Σπόα έχει όλα εκείνα τα χαρίσματα για να σε τσιγκλήσουν, να σε προκαλέσουν να το επισκεφθείς, να δοκιμάσεις τις γνήσιες καρπάθικες γεύσεις και για λίγο να γυρίσεις πίσω το χρόνο! Από τη μια το στενό δρομάκι, πέρασμα για το χωριό, από την άλλη το μπαλκόνι της ΦΩΛΙΑΣ που οδηγεί ευθεία μέσα στο πιο ανόθευτο Αιγαίο. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή αφορμή, μια βόλτα από το Σπόα για να γευτείτε την ολόδροση σαλάτα με εποχιακά κηπουρικά, τα αφράτα παντζάρια, τις μικρές ελίτσες, τα φύλα κάπαρης, τα ντόπια αυγουλάκια, το Συμιακό γαριδάκι (σίγουρα έπρεπε να το λένε καρπάθικο), το φρέσκο μανούρι και βέβαια οι διάσημες παστές Μένουλες, που κολυμπούν στο λάδι, όλα παρέα με φρέσκο ζυμωτό ψωμί και καρπάθικες κουλούρες. Οι δύσκολες σκέψεις, το κρασί και το ρακί, έρχονται σε δεύτερο, ή καλύτερα σε τρίτο ρόλο, μοιραία γινόμαστε γευσιγνώστες και υποκλινόμαστε στην μαστόρισσα Ανθούλα! Ύστερα δεν αργούν, στο τραπέζι παίρνουν θέση οι χειροποίητες μακαρούνες με τη τσίκνωση, το αγριάδι με τα φασολάκια, το καλαμάρι με το μελάνι του. Δε λείπει βέβαια το παστίτσιο κι ο μουσακάς, ούτε εκείνες οι αλάνθαστες τηγανιτές πατάτες, έτσι παντρεμένες με το χοντρό αλάτι, ζευγάρωμα ήλιου και θάλασσας, σαγηνεύουν και βασανίζουν τα ήδη κουρασμένα πιρούνια μας. Τα μικρά θαύματα, φτιαγμένα από τα χέρια της Ανθούλας, αλλάζουν τα δεδομένα. Από τα μαγειρευτά και το τσουκάλι στην ολόφρεσκη ψαριά από τα δίχτυα του συζύγου και του γιού της Ανθούλας. Η ιδιοκτήτρια αγωνίζεται, σχεδόν όλα τα πρώτα υλικά της είναι γεννήματα της καρπάθικης φύσης. Αρκεί το γλυκό κουταλιού, ένα περγαμόντο, για να συμφωνήσετε! Η ΦΩΛΙΑ άνοιξε από το 1989, για 29 χρόνια η πόρτα είναι ανοιχτή όλους τους μήνες, πέρα από το φαγητό είναι το καφενείο της συνάντησης, φιλόξενος τόπος για να ξαποστάσουν οι περαστικοί ταξιδιώτες και να κάνουν ένα μυστικό ταξίδι, ένα πέρασμα στις αυθεντικές γεύσεις της Καρπάθου. Καθημερινά 7:00 -12:00
Χάρτης
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Βρείτε μας και εδώ