“Η παραδοσιακή ταβέρνα « ΓΙΩΣΗΦΑΚΙ » , γνωστό κι ως ΚΟΛΛΗΤΗΡΙ, ξεκίνησε ως μια οικογενειακή υπόθεση κάπου πριν το 1958. Το μεράκι και οι συνταγές πέρασαν από τους παππούδες Ιωσήφ και Φραγκίσκα, στον υιό Γιώργο μετέπειτα στον εγγονό Ιωσήφ και τώρα στο νέο ιδιοκτήτη Ραφαήλ.

Το  « ΓΙΩΣΗΦΑΚΙ » βρίσκεται στην κυριολεξία πάνω στο κύμα, στον υπέροχο Όρμο της Βάρης Σύρου. Στον προσεγμένο και φιλόξενο χώρου του, παρασέρνει τον επισκέπτη σε ένα γευστικό ταξίδι, μέσα από τα πλούσια , άκρως Ελληνικά, πιάτα του, τα φρέσκα ψάρια και την ποικιλία από θαλασσινά που διαθέτει.

Ο Ραφαήλ σεβόμενος την παράδοση των συνταγών που παρέλαβε από τις προηγούμενες γενιές και χρησιμοποιώντας πάντοτε τα πιο αγνά υλικά, προσαρμόζει τις γεύσεις του τότε, στις ανάγκες της σημερινής εποχής. Αυτό μπορεί ο καθένας να το διαπιστώσει από την πρώτη στιγμή που θα κοιτάξει τον κατάλογο. Η επιβεβαίωση έρχεται μόλις παραδοθούν τα πιάτα, τα οποία ξεχειλίζουν από ποσότητα και κυρίως από ποιότητα! Έτσι ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να συνδυάσει πλούσια πιάτα, υπέροχη θέα κι ένα νοητό ταξίδι πάνω στον αφρό της θάλασσας. Τέλος, μετά από ένα χορταστικό γεύμα, μπορεί να απολαύσει τον καφέ ή το γλυκό του, ατενίζοντας το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου. Το μόνο που χρειάζεται να έχει μαζί του είναι η καλή του διάθεση. Τα υπόλοιπα αφήστε τα στο « ΓΙΩΣΗΦΑΚΙ »  και είμαστε σίγουροι ότι θα μείνετε κάτι παραπάνω από ικανοποιημένοι!

Θα χαρούμε να σας «ταξιδέψουμε» …”